1. 索泰尔讷葡萄酒介绍
索泰尔讷葡萄酒（Sauternes）是一种甜型白葡萄酒，产于法国波尔多产区的“索泰尔讷甜酒区”。
索泰尔讷甜酒区包括五个村庄，分别为：索泰尔讷村（Sauternes）、巴桑谷村（Barsac）、芒特巴莱岛村（Bommes）、法布罗村（Fargues）和卢梭克村（Preignac）。其中，索泰尔讷村地势最低，葡萄熟化较为充分，因此是甜酒产区中最著名和最优质的地区之一。
2. 索泰尔讷葡萄酒的制作方法
索泰尔讷葡萄酒的制作方法非常独特，在波尔多葡萄酒中是非常特殊的一种。它的甜度来自于一种叫做贵腐菌的微生物（Botrytis cinerea），这种菌类会在葡萄表面形成一层微菌毡，进而导致葡萄中水分流失，糖分浓缩。同时，这种微生物还会释放一些物质，为索泰尔讷葡萄酒带来了独特的味道和香气。
为了获取高质量、浓郁的葡萄汁，采收时间极为重要。一般在贵腐蜂发生的季节里以人工采摘方法收割（一半以上的葡萄粒子必须被贵腐蜂感染才被认可）。此步骤非常耗时费力，因为索泰尔讷的甜度惟有可能来自那些经过出奇制胜的采摘方式而获得的饱满的葡萄。
3. 索泰尔讷葡萄酒的口感
索泰尔讷葡萄酒有一个非常丰富、浓郁的香气，通常可以嗅到柠檬、杏仁、水仙花、蜜糖或焦糖等味道。同时，酒液本身有着极高的酸度和糖度，在口感上非常浓郁。
在葡萄酒的分类上，索泰尔讷被归为黄金葡萄酒（Vin Noble）。黄金葡萄酒制作工艺与干式白葡萄酒不同，采用的是类似酿酒的方法，葡萄汁会经过长时间发酵，并在橡木桶中陈酿，以此使酒体获得更深的颜色、更丰富的味道（杏仁、厚重的果酱味）和更长的保质期。
4. 索泰尔讷葡萄酒的搭配建议
由于其比较独特的口感和味道，索泰尔讷葡萄酒的搭配建议也非常有特色，一般来说，可以和一些搭配非常奇妙的食品搭配。
甜度较高的索泰尔讷葡萄酒很适合搭配蓝纹奶酪、菜花派、烤杏仁饼干、焦糖布丁、瑞士卷蛋糕等甜品。由于其酸度也比较高，因此也非常适合搭配很多水果，如柑橘、奇异果、梨子等。
另外，索泰尔讷葡萄酒作为一款口感丰富、浓郁的甜酒，也非常适合作为餐后酒或者餐饮派对的饮品，可以和甜点或水果拼盘等做出美妙的味道搭配。
